Rezept Pimp my Shrimp

Ein flottes, sehr leckeres Rezept für Garnelen. Ein bisschen asiatisch, ein bisschen europäisch.

Pimp my Shrimp
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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

20 Stück
große Garnelen, gepellt, ohne Darm
1 Knolle
Ingwer, klein
Süß-scharfe Chilisauce (die glibbrige)
100 Gramm
Trockener, leichter Sherry (Manzanilla)
1 Stück
1 Stück
Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

  1. 1.

    Den Sellerie außen schälen, damit die Fäden weg sind. in kleine Stücke schnei-den.
    In einer Pfanne ein bisschen Zucker in Butter caramelisieren lassen, den Sellerie dazugeben, andünsten. Nach 5 Minuten ein bisschen Gemüsebrühe (instant) und trockenen Sherry zugeben. Soviel, dass die Selleriestücke gerade bedeckt sind.

  2. 2.

    In einer anderen Pfanne reichlich Butter aufschäumen lassen, Hitze reuzieren, sehr fein gehackten Knoblauch und Ingwer (Menge nach Geschmack) geben und 5 Minuten leicht anbraten.
    Die "gepellten" Garnelen dazugeben und vorsichtig ambraten. Chilisauce drüber geben, einen guten Schuß Sherry dazugeben.
    Wenn die Garnelen gar sind - geht sehr schnell! - rausnehmen und im Ofen warm stellen.

  3. 3.

    Hitzen hochdrehen und nochmal einen guten Schuss Sherry in die Sauce geben. Reduzieren bis alles fast sirupartig ist.
    Garnelen in der Sauce wenden. Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu Weißbrot und ein leichter, kalter Sherry, am besten Manzanilla ... oder ein kalter trockener Rose .... oder ein Bier ...

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Terzio
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