Zutaten

100 g Cantucci (italienische Mandelkekse)

1 Tl Espressokaffeepulver

3 EL Pinienkerne

1 El Weißweinessig

Salz

Pfeffer

3 El Rapsöl

Rezept Pinienkerndip

Name: Pinienkerndip
Prep time: 25 min
Ingredients: 100 g Cantucci (italienische Mandelkekse); 1 Tl Espressokaffeepulver; 3 EL Pinienkerne; 1 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 3 El Rapsöl

Der aromatisch-süße Dip ist ganz leicht zuzubereiten und passt toll zu frischen Käsesorten wie Ziegenrolle, Taleggio, Gorgonzola.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

630 kcal

leicht

Portionsgröße

Ergibt ca. 150 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 150 ml

100 g Cantucci (italienische Mandelkekse)
1 Tl Espressokaffeepulver
3 EL Pinienkerne
1 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
3 El Rapsöl

Zubereitung

Die Cantucci zerbröseln, mit Kaffeepulver mischen und in einer Schüssel mit 100 ml heißem Wasser übergießen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen.
Die Keksmischung mit Pinienkernen und Essig pürieren, dabei mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und das Öl untermixen. Den Dip in ein Schraubdeckelglas füllen, glatt streichen und mit einer dünnen Ölschicht bedecken. Das Glas verschließen, dann den Dip kühl und dunkel aufbewahren