Rezept Polenta-Ricotta-Tarte

Name: Polenta-Ricotta-Tarte
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 50 g Rosinen; 4 EL Orangenlikör oder -saft; 125 g feiner Maisgrieß (Polenta); Salz; 3 M Eier; 1 EL Bourbon-Vanillezucker; 250 g Ricotta; 6 EL Milch; 100 g (Roh-)Rohrzucker; 50 g gehackte Mandeln; 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale; 1/2 TL gemahlener Zimt; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Mandelblättchen; 1 EL Butter; Butter für die Form

Polenta, Ricotta und Tarte klingen wirklich nicht nach Dessert, doch diese Zutaten harmonieren wunderbar miteinander. Seien Sie experimentierfreudig, es lohnt sich.

Mona Binner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

210 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Tarteform (28 cm Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Tarteform (28 cm Ø)

50 g Rosinen
4 EL Orangenlikör oder -saft
125 g feiner Maisgrieß (Polenta)
Salz
3 M Eier
1 EL Bourbon-Vanillezucker
250 g Ricotta
6 EL Milch
100 g (Roh-)Rohrzucker
50 g gehackte Mandeln
1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
1/2 TL gemahlener Zimt
2 EL Pinienkerne
2 EL Mandelblättchen
1 EL Butter
Butter für die Form

Zubereitung

Die Rosinen mit dem Orangenlikör oder -saft beträufeln und ca. 20 Min. einweichen. In einem Topf ½ l Wasser aufkochen. Den Maisgrieß einstreuen, leicht salzen und unter Rühren einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Form einfetten. Die Eier trennen. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe, Ricotta, Milch und Rohrzucker gründlich verrühren. Erst die Polentamasse, dann gehackte Mandeln, Rosinen samt Flüssigkeit, Orangenschale, Zimt und Pinienkerne unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Polentamasse heben.
Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (unten, Umluft 160°) 25 Min. backen. Dann die Mandelblättchen auf der Tarte verteilen und mit der Butter in Flöckchen belegen. Die Tarte in ca. 20 Min. fertig backen.
Tarte aus dem Ofen nehmen und am besten lauwarm servieren. Dazu passen mit Ahornsirup marinierte Erdbeeren, Pfirsiche, Feigen oder andere Früchte der Saison.