Rezept Portwein-Schalotten

Name: Portwein-Schalotten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 750 g Schalotten (ersatzweise kleine Zwiebeln); 50 ml Olivenöl; 75 g Zucker; 100 ml Essig; 200 ml Rotwein; 200 ml Portwein; 3 Lorbeerblätter; 4 getrocknete Chilischoten; 2 TL Salz

Da feiern die Schalotten auf dem Fest-Büfett mit! Sie legen sich gleich in den Portwein rein.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

640 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 GLÄSER à 1/2 L

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER à 1/2 L

750 g Schalotten (ersatzweise kleine Zwiebeln)
50 ml Olivenöl
75 g Zucker
100 ml Essig
200 ml Rotwein
200 ml Portwein
3 Lorbeerblätter
4 getrocknete Chilischoten
2 TL Salz

Zubereitung

Schalotten schälen. Olivenöl erhitzen, Schalotten darin anbraten. Den Zucker dazugeben und unter Rühren weiterbraten, bis er karamellisiert.
Schalotten mit Essig, Rotwein und Portwein aufgießen. Lorbeer und Chilischoten dazugeben, 10 Min. köcheln lassen. Die Schalotten dürfen nicht zu weich werden. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und verschließen.