Vegane Pralinen-Minitorte
Für eine vegane Praline ganz schön groß, ganz schön lecker, ganz schön unwiderstehlich. Und für Pralinenfans ein absolutes Must-have. Muss 6 Stunden kühlen.
Zutaten für 12 Stücke (1 Springform à Ø 16-18 cm)
270 kcal pro Portion
FÜR DEN TEIG:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 g | Weizenmehl (type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 gehäufter TL | Kakaopulver |
| 1/2 TL | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Apfelessig |
| 2 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 40 g | Agavendicksaft |
| 160 ml | Sprudelwasser |
FÜR DIE FÜLLUNG:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Haselnusskerne |
| 20 g | Kakaopulver |
| 125 ml | Agavendicksaft |
| 150 ml | Pflanzenmilch |
| 1 leicht gehäufter TL | Agar-Agar |
| 1/2 TL | Bourbonvanillepulver |
AUßERDEM:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Backpapier für die Form | |
| 1 | Tortenring |
| 1 EL | Kakaopulver zum Bestäuben |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 170° vorheizen und den Boden der Form mit Backpapier belegen. Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. Öl, Agavendicksaft und Sprudelwasser zugeben und alles rasch verrühren. Kleinere Klümpchen im Teig lösen sich durch die Kohlensäure des Wassers beim Backen auf. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen (Mitte) ca. 12 Min. backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 200° heraufstellen. Für die Füllung die Nüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 7 Min. anrösten, bis sie braun werden, die Haut aufplatzt und sie duften. Die Nüsse herausnehmen, ca. 2 Min. etwas abkühlen lassen und noch warm im Blitzhacker oder Mixer fein mahlen. Den Kakao hinzugeben und 3-4 Min. weitermahlen, bis die Masse leicht ölig wird. Zwischendurch den Mixer immer wieder ausschalten, damit er nicht zu heiß wird. Zuletzt den Agavendicksaft hinzufügen und gut untermischen.
Schritt 3 von 4
Die Pflanzenmilch mit dem Agar-Agar verquirlen, in einem Topf aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Mischung ca. 3 Min. abkühlen lassen, zur Haselnusscreme geben und alles noch einmal gut pürieren. Die Füllung mit etwas Vanille abschmecken.
Schritt 4 von 4
Den Tortenboden aus der Form lösen. Einen Tortenring darum aufstellen und die Haselnussmasse einfüllen. Die Torte mind. 6 Std. (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Die Torte kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.
