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Rezept Profiteroles

Wer an Brandteig und Vanillecreme denkt, denkt automatisch an kleine, feine Profiteroles - sie sind so unwiderstehlich und mit einem Happs im Mund.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
80 kcal
leicht

Zubereitung

  1. Brandteig vorbereiten
  2. Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. So lange rühren, bis ein Kloß entsteht und sich am Boden eine milchige Schicht bildet. Teigkloß in eine Schüssel geben.
  3. Brandteig fertig stellen
  4. Eier nacheinander zugeben, dabei jeweils sorgfältig mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes unter den etwas abgekühlten Teig kneten.
  5. Teigrosetten auf Backpapier spritzen
  6. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Abstand von 2-3 cm 25-30 walnussgroße Rosetten spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  7. Vanillecreme zubereiten
  8. Eigelb, Zucker, Stärke und 50 ml Milch verquirlen. Restliche Milch und Vanillezucker aufkochen. Vom Herd nehmen. Eiermilch zugießen, unter Rühren einmal aufkochen. In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unterheben.
  9. Schokoladensoße zubereiten
  10. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Kuvertüre grob hacken, zugeben und unter Rühren auflösen. Schokoladensoße einmal aufkochen und lauwarm abkühlen lassen.
  11. Profiteroles füllen
  12. Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. Creme in die Brandteigbällchen (Profiteroles) spritzen. Kurz vor dem Servieren auf einer Platte anrichten und mit der lauwarmen oder kalten Schokoladensoße übergießen.

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