Rezept Putenbrust auf Kürbis-Mandel-Sauce
Die Kürbiszeit im Herbst sollte man unbedingt nutzen und mindestens einmal die zarte Putenbrust aus dem Ofen mit Kürbis-Mandel-Sauce genießen.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Hokkaido waschen (andere Kürbisse auch schälen), entkernen und klein würfeln. Schalotte abziehen, klein würfeln. Den Backofen auf 80° vorheizen.
-
2.
1/2 EL Butter erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten. Den Kürbis zugeben, 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. Die Brühe angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
-
3.
Mandelblättchen in einer ofenfesten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Putenbrustfilet trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Im Ofen (Mitte, Umluft 80°) in 20-25 Min. garen.
-
4.
Den Kürbis samt der Brühe pürieren, Mandelmus und Milchpulver einrühren, die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Putenbrustfilet in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf der Sauce anrichten, mit gerösteten Mandelblättchen und Kräutern garnieren.
Kommentare zum Rezept
Hier könnte dein Kommentar stehen :-)