Rezept Putenschnitzel mit pfannengerührten Erdnuss-Möhren

Name: Putenschnitzel mit pfannengerührten Erdnuss-Möhren
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g Möhren; 2 grüne Paprikaschoten (à ca. 150 g); 2 EL Erdnussbutter; 2 Putenschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 2 EL Schnittlauchröllchen

Die Erdnussbutter gibt dem Gemüsemix ein herrlich nussiges Aroma. Garen Sie das Gemüse nicht zu langch, es sollte noch Biss haben.

Bischof, Harry und Tanja

Putenschnitzel mit pfannengerührten Erdnuss-Möhren

Rezeptinfos

unter 30 min

397 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

500 g Möhren
2 grüne Paprikaschoten (à ca. 150 g)
2 EL Erdnussbutter
2 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung

Die Möhren schälen, putzen und in ca. 1 mm breite Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Erdnussbutter mit 100 ml lauwarmem Wasser glatt rühren.
Putenschnitzel kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, etwas plattieren, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Möhren und Paprika darin unter ständigem Rühren 5 Min. braten. Mit dem Erdnussbutter-Mix ablöschen und kurz einkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf zwei Tellern verteilen, die Schnitzel in Streifen schneiden und obenauf legen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.