Rezept Quarkstrudel mit Mangostückchen

Name: Quarkstrudel mit Mangostückchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 Eier; 1 Bio-Zitrone; 500 g Magerquark; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Mango (ca. 400 g); 4 EL Honig; 80 g Butter; 4 Blätter Filoteig (100 g, Kühlregal); 200 g Früchtemüsli; 3 EL Mandelblättchen

Fruchtige Mangostückchen, feine Zitronenstreifen und lockerer Eischnee-Quark machen aus diesen Strudel ein sommerlich-leichtes Vergnügen. Toll auch als süße Hauptspeise!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 10 KINDER- ODER 6 ERWACHSENENPORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 10 KINDER- ODER 6 ERWACHSENENPORTIONEN

2 Eier
1 Bio-Zitrone
500 g Magerquark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Mango (ca. 400 g)
4 EL Honig
80 g Butter
4 Blätter Filoteig (100 g, Kühlregal)
200 g Früchtemüsli
3 EL Mandelblättchen

Zubereitung

Den Ofen auf 200° vorheizen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren, Eischnee unterheben. Mango schälen, vom Kern schneiden und würfeln.
Honig mit Butter und 2 EL Wasser schmelzen. Teigblätter auf ein feuchtes Küchentuch legen. Ein Blatt mit Honigbutter bepinseln, das nächste Blatt darauflegen, ebenfalls bepinseln und so fort, bis alle Blätter aufeinanderliegen. Das letzte Blatt nicht bestreichen.
Quarkfüllung auf den Teig streichen, Rand frei lassen. Müsli und Mango darauf verteilen. Längsseiten einschlagen, Teig mit dem Tuch zum Strudel rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit übriger Honigbutter bepinseln, Mandelblättchen aufstreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 35 Min. backen.