Rezept Radicchio-Tagliatelle

Name: Radicchio-Tagliatelle
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g Radicchio; 1 Zwiebel; 75 g Butter; 75 g grob gehackte Walnusskerne; 400 g Tagliatelle (Bandnudeln); Salz; Pfeffer; 75 g frisch geriebener alter Bergkäse

Den leicht bitteren Geschmack des Radicchios muss man zu schätzen wissen, damit sich der Genuss dieser Kombination mit Walnuss voll erschließt.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

710 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Radicchio
1 Zwiebel
75 g Butter
75 g grob gehackte Walnusskerne
400 g Tagliatelle (Bandnudeln)
Salz
Pfeffer
75 g frisch geriebener alter Bergkäse

Zubereitung

Den Radicchio putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Walnusskerne und die Radicchiostreifen untermischen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen.
Die Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Rasch mit dem Pfanneninhalt vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse bestreut servieren.