Rezept Radicchiosalat mit Birne

Name: Radicchiosalat mit Birne
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 EL Apfelsaft; 2 TL weißer Aceto balsamico; 1-2 TL Dijonsenf; 1 TL Akazienhonig; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Walnussöl; 20 g Walnusskerne; 1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 80 g); 1 Birne (ca. 170 g); 2 frische Feigen; 120 g Putenbrustaufschnitt (ca. 3 % Fett); 20 g Parmesan (am Stück)

Sinnenfest auf dem Tellert: bitter-süß Aromatisches für Gaumen und Nase, knuspriges für den Tastsinn, leuchtend farbiges für die Augen und ein "Mmmm" für die Ohren.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 EL Apfelsaft
2 TL weißer Aceto balsamico
1-2 TL Dijonsenf
1 TL Akazienhonig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Walnussöl
20 g Walnusskerne
1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 80 g)
1 Birne (ca. 170 g)
2 frische Feigen
120 g Putenbrustaufschnitt (ca. 3 % Fett)
20 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung

Apfelsaft mit Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen. Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Dann abkühlen lassen und hacken.
Den Radicchio putzen. Die Blätter ablösen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Birne schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Feigen abreiben, entstielen, halbieren und die Hälften in Spalten schneiden. Den Putenbrustaufschnitt eventuell in breite Streifen schneiden und locker aufrollen.
Den Radicchio auf Teller verteilen. Birnenspalten, Feigen und Aufschnittröllchen darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln, mit Walnüssen bestreuen und den Parmesan in Spänen daraufgeben.