Rezept Red Snapper mit Curry
Blumenkohl, grüne Bohnen und Kokosmilch in einer Curry-Sauce sind die Begleiter des Red Snapper.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Mehl, 4 TL Fisch-Curry-Masala, Chilipulver und etwas Salz mischen. Die Filets in der Gewürzmischung wenden und beiseite stellen.
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2.
Den Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen zerteilen. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Mit dem Blumenkohl in sprudelnd kochendem Salzwasser in 10 Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen. Die Rosinen heiß waschen, gut abtropfen lassen.
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3.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel in 1 TL zerlassenem Ghee glasig braten, weitere 2 Min. mit dem Knoblauch braten. Mit Kokosmilch, Brühe, Zucker und 3 EL Fisch-Curry-Masala 2 Min. einkochen lassen. Blumenkohl, Bohnen und Rosinen hineingeben, alles 3-4 Min. leise kochen lassen. Abschmecken und warm halten.
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4.
Die Filets in 2 TL heißem Ghee auf jeder Seite 1 Min. kräftig anbraten. Vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und den Fisch in 2-3 Min. garziehen lassen. Zum Gemüsecurry servieren. Dazu passt Basmatireis.
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