Rezept Red Snapper mit Curry

Name: Red Snapper mit Curry
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Red-Snapper-Filets (à 200 g); 2 TL Zitronensaft; Salz; 2 TL Mehl; 7 TL Fisch-Curry-Masala (Gewürzmischung); 1/2 TL Chilipulver; 250 g Blumenkohl; 150 g grüne Bohnen; 2 EL Rosinen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 TL Ghee (ersatzweise Butterschmalz); 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL brauner Zucker

Blumenkohl, grüne Bohnen und Kokosmilch in einer Curry-Sauce sind die Begleiter des Red Snapper.

Katja Dingel

Rezeptinfos

30 bis 60 min

550 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

2 Red-Snapper-Filets (à 200 g)
2 TL Zitronensaft
Salz
2 TL Mehl
7 TL Fisch-Curry-Masala (Gewürzmischung)
1/2 TL Chilipulver
250 g Blumenkohl
150 g grüne Bohnen
2 EL Rosinen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 TL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
1 TL brauner Zucker

Zubereitung

Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Mehl, 4 TL Fisch-Curry-Masala, Chilipulver und etwas Salz mischen. Die Filets in der Gewürzmischung wenden und beiseite stellen.
Den Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen zerteilen. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Mit dem Blumenkohl in sprudelnd kochendem Salzwasser in 10 Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen. Die Rosinen heiß waschen, gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel in 1 TL zerlassenem Ghee glasig braten, weitere 2 Min. mit dem Knoblauch braten. Mit Kokosmilch, Brühe, Zucker und 3 EL Fisch-Curry-Masala 2 Min. einkochen lassen. Blumenkohl, Bohnen und Rosinen hineingeben, alles 3-4 Min. leise kochen lassen. Abschmecken und warm halten.
Die Filets in 2 TL heißem Ghee auf jeder Seite 1 Min. kräftig anbraten. Vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und den Fisch in 2-3 Min. garziehen lassen. Zum Gemüsecurry servieren. Dazu passt Basmatireis.