Rezept Rehmedaillons mit Rosmarin-Tomaten-Polenta

Name: Rehmedaillons mit Rosmarin-Tomaten-Polenta
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 Zweige Rosmarin; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 12 Rehmedaillons (je ca. 60 g); Pfeffer; Salz; 200 g Instant-Polenta; 2 Strauchtomaten; 1 EL Tomatenmark; ca. 30 g Parmesan (am Stück)

Wer keine Polenta mag, kann auch Nudeln, gemischt mit frischen Tomaten, zu den Medaillons servieren.

Harry & Tanja Bischof

Rehmedaillons mit Rosmarin-Tomaten-Polenta

Rezeptinfos

30 bis 60 min

565 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Jeweils die Hälfte davon vermischen und 2 EL Öl unterrühren. Die Rehmedaillons kalt abwaschen, trocken tupfen, pfeffern und mit dem Rosmarin-Knoblauch-Öl rundherum einreiben.
In einem Topf 800 ml Wasser aufkochen, salzen und den Polentagrieß einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze offen ca. 10 Min. kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Tomaten für 1 Min. in kochendes Wasser legen, mit dem Schaumlöffel herausheben und kalt abschrecken. Die Tomaten häuten, entkernen und ohne Stielansätze klein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, übrigen Knoblauch und Rosmarin darin 1 Min. anbraten. Tomatenmark und Tomatenstückchen dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Die Mischung unter die Polenta rühren und diese in ca. 5 Min. fertig garen.
Übriges Öl in einer großen (oder zwei kleineren) Pfanne(n) erhitzen. Die Rehmedaillons darin von jeder Seite 2 Min. braten, salzen und je 3 auf vier vorgewärmte Teller geben. Die Polenta mit Salz abschmecken und dazu anrichten. Vom Parmesan mit dem Sparschäler Späne über die Polenta hobeln. Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein.