Zutaten

200 g Hähnchenbrustfilet

2 EL Sojasauce

Sambal oelek

3 EL Pflanzenöl

je 1/2 Honigmelone und Mango

3 Frühlingszwiebeln

je 2 EL Reisessig und Limettensaft

Zucker

gemahlener Ingwer

Salz

200 g bissfest gegarte Reis-Vermicelli

20 g Erdnüsse

Rezept Reisnudelsalat mit Huhn, Mango und Melone

Name: Reisnudelsalat mit Huhn, Mango und Melone
Prep time: 35 min
Ingredients: 200 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Sojasauce; Sambal oelek; 3 EL Pflanzenöl; je 1/2 Honigmelone und Mango; 3 Frühlingszwiebeln; je 2 EL Reisessig und Limettensaft; Zucker; gemahlener Ingwer; Salz; 200 g bissfest gegarte Reis-Vermicelli; 20 g Erdnüsse

Fruchtiger Asia-Nudel-Mix. Die Reis-Vermicelli gibts in Asienläden oder übers Internet.

Solera

Reisnudelsalat mit Huhn, Mango und Melone

Rezeptinfos

30 bis 60 min

810 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce
Sambal oelek
3 EL Pflanzenöl
je 1/2 Honigmelone und Mango
3 Frühlingszwiebeln
je 2 EL Reisessig und Limettensaft
Zucker
gemahlener Ingwer
Salz
200 g bissfest gegarte Reis-Vermicelli
20 g Erdnüsse

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, abtrocknen, längs halbieren und in einer Schüssel mit der Sojasauce und 1 TL Sambal oelek vermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 6-8 Min. braten, dabei einige Male wenden. Herausnehmen, abkühlen lassen, quer in Scheiben schneiden.
Die Melone schälen und entkernen. Die Mango ebenfalls schälen. Das Fruchtfleisch beider Früchte ca. 2 cm groß würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Reisessig und Limettensaft in einer Schüssel mit dem restlichen Öl verrühren. Je 1-2 Prisen Zucker und gemahlenen Ingwer zugeben und mit Salz und Sambal oelek würzen. Gebratenes Fleisch, Nudeln, Obstwürfel und Frühlingszwiebelringe zur Sauce geben, alles gut vermischen und noch einmal abschmecken. Die Erdnüsse grob hacken und über den Salat streuen.