Rezept Reisnudelsalat mit Huhn, Mango und Melone

Fruchtiger Asia-Nudel-Mix. Die Reis-Vermicelli gibts in Asienläden oder übers Internet.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Nudelsalate
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 810 kcal

Zutaten

2 EL
Sojasauce
Sambal oelek
3 EL
Pflanzenöl

Zubereitung

  1. 1.

    Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, abtrocknen, längs halbieren und in einer Schüssel mit der Sojasauce und 1 TL Sambal oelek vermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 6-8 Min. braten, dabei einige Male wenden. Herausnehmen, abkühlen lassen, quer in Scheiben schneiden.

  2. 2.

    Die Melone schälen und entkernen. Die Mango ebenfalls schälen. Das Fruchtfleisch beider Früchte ca. 2 cm groß würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

  3. 3.

    Reisessig und Limettensaft in einer Schüssel mit dem restlichen Öl verrühren. Je 1-2 Prisen Zucker und gemahlenen Ingwer zugeben und mit Salz und Sambal oelek würzen. Gebratenes Fleisch, Nudeln, Obstwürfel und Frühlingszwiebelringe zur Sauce geben, alles gut vermischen und noch einmal abschmecken. Die Erdnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

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Kommentare zum Rezept

Solera
Lecker

Dies ist mein Bürosalat für morgen. Sehr lecker!

Tupfen
@bild

liebe Solera, bekommen wir ein Bild davon.. das klingt richtig lecker.. und ich dürfte alle Zutaten essen :-))

Solera
Morgen

Ok... habe gerade noch schnell ein Foto geschossen, aber nur mit der kleinen  Kamera und werde es auch erst morgen überspielen :-)

Tupfen
zack zack

@solera.. das geht aber flott :-)) sitzen wir wieder alle vor dem PC *kicher* mach dir keinen Stress.. habs schon im Kochbuch liegen

Solera
Foto
Reisnudelsalat mit Huhn, Mango und Melone  

Ok... hier als Wunsch nun das Foto (wie gesagt ist ein schnelles Foto) von dem Salat. Tipp der Salat schmeckt frisch am besten. Am nächsten Tag ist er zwar auch noch lecker, aber schmeckt durch die Früchte dich anders. Und ich habe die etwas dickeren Reisnudeln genommen.

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