Rezept Reisnudelsalat mit Rettich

Name: Reisnudelsalat mit Rettich
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g mittelbreite Reisnudeln; Salz; 300 g Rinderfilet oder -lende; ½ weißer Rettich (etwa 400 g); 2 EL Öl; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bio-Limette; 5 EL Gemüsebrühe; 3 EL Sojasauce; 1 EL Wasabi-Paste (japanischer grüner Meerrettich, aus dem Asia-Laden); Korianderblättchen zum Bestreuen

Es muss nicht immer grüner Salat sein ... Dieser hier wird mit Reisnudeln, Rindfleisch und Rettich zubereitet und schmeckt asiatisch-würzig-fein!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

435 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g mittelbreite Reisnudeln
Salz
300 g Rinderfilet oder -lende
½ weißer Rettich (etwa 400 g)
2 EL Öl
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
2 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Limette
5 EL Gemüsebrühe
3 EL Sojasauce
1 EL Wasabi-Paste (japanischer grüner Meerrettich, aus dem Asia-Laden)
Korianderblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Die Reisnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen, in einem Sieb gründlich abschrecken und abtropfen lassen.
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Rettich schälen und erst in dünne Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Rettich darin 2-3 Min. bei starker Hitze unter Rühren braten, herausnehmen. Fleisch im übrigen Öl 1-2 Min. braten, auch herausnehmen.
Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Die Brühe mit Ingwer, Sojasauce, Wasabi, 2 EL Limettensaft und der Limettenschale verrühren. Mit Nudeln, Zwiebeln, Fleisch und Rettich mischen und abschmecken. Mit Koriander garnieren.