Zutaten

275 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

3 Tl Backpulver

350 g Rhabarber

10 g geriebener Ingwer

100 g Butter

150 g Zucker

250 g Joghurt

1 Ei

1 Msp gemahlene Vanille

Rezept Rhabarber-Ingwer-Muffins

Name: Rhabarber-Ingwer-Muffins
Prep time: 30 min
Ingredients: 275 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; 3 Tl Backpulver; 350 g Rhabarber; 10 g geriebener Ingwer; 100 g Butter; 150 g Zucker; 250 g Joghurt; 1 Ei; 1 Msp gemahlene Vanille

fruchtig und locker

dieneueköchin

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 12

275 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
3 Tl Backpulver
350 g Rhabarber
10 g geriebener Ingwer
100 g Butter
150 g Zucker
250 g Joghurt
1 Ei
1 Msp gemahlene Vanille

Zubereitung

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Rhabarber in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmischung heben.
Butter zerlassen, mit ca. 1 Tl die Muffinsform einpinseln. Butter, Zucker, Joghurt, Ei, geriebenen Ingwer und gemahlene Vanille kurz verquirlen.
Mehl-Rhabarber-Mischung zu der Butter-Zucker-Mischung geben und zügig unterheben. In die Muffinsform füllen, ca. 25-30 min backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut lauwarm servieren.