Homepage Rezepte Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten

600 g Rhabarber
150 g Butter oder Margarine
1 Pck Vanillezucker
150 g Zucker
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1,5 TL Backpulver
2 Stück Eier
3 Stück Eigelb
3 Stück Eiweiß
1 Prise Salz
175 g Zucker
1 TL Zitronensaft

Rezept Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Ein Rezept für einen super saftigen Rhabarberkuchen mit einer luftigen Baiserhaube.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht
Portionsgröße

Für ein Blech ca. 37 x 25 cm

Zutaten

Portionsgröße: Für ein Blech ca. 37 x 25 cm
  • 600 g Rhabarber
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 150 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • 2 Stück Eier
  • 3 Stück Eigelb
  • 3 Stück Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Rhabarber putzen, waschen und schälen. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und alles zu einer hellcremigen Masse schlagen. Nun 2 Eier und 3 Eigelb unter die Masse rühren. Jetzt eine Mehl-Mischung aus 150 g Mehl, 75 g Speisestärke und 1,5 TL Backpulver herstellen und diese portionsweise unter den Teig rühren.
  3. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und den Ofen auf ca. 170°C herunterschalten.
  4. Für die Baisermasse die 3 Eiweiß in einer sauberen und fettfreien Rührschüssel zu steifem Eischnee schlagen, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz und den Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf dem gebackenen Kuchen verteilen, mit einem Esslöffel oder einer Palette leichte Spitzen oder Wellen ziehen und den Kuchen für weitere 20 Minuten in den Ofen (Mitte) schieben. Die Baisermasse sollte hellbraun sein, dann ist der Kuchen fertig.

Entdecken Sie auch das schnelle Rhabarberkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Expressbacken".  Ist Rhabarber Obst oder Gemüse? Worauf sollte man beim Kauf achten? Wissenswertes und Tipps zum Rhabarber finden Sie hier

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