Rezept Riesenbohnen mit Dörräpfeln

Name: Riesenbohnen mit Dörräpfeln
Prep time: 20 min
Ingredients: 50 g getrocknete Apfelringe (ungeschwefelt); 4 Frühlingszwiebeln; 1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht); 2 EL Rapsöl; 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe; 2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas); Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte glatte Petersilie

Für diese originelle und warme Beilage sollten Sie immer eine Dose Riesenbohnen im Haus haben.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

254 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

50 g getrocknete Apfelringe (ungeschwefelt)
4 Frühlingszwiebeln
1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht)
2 EL Rapsöl
100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Die Apfelringe in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Dabei viel vom Zwiebelgrün mitverwenden. Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Öl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten. Apfelstreifen dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Brühe aufgießen, die Bohnen einrühren und bei mittlerer Hitze 2 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind. Den Meerrettich einrühren, das Gericht salzen, pfeffern, mit Petersilie garniert servieren.