Rezept Riesengarnelen mit Fenchelgemüse
Ulrike Schmid und Sabine Mader
Rezeptinfos
30 bis 60 min
360 kcal
leicht
Zutaten
- 300 g rohe, ungeschälte Riesengarnelen (12 – 14 Stück)
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 Knoblauchzehen
- 4 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 2 Scheiben Eiweiß-Abendbrot (à ca. 35 g)
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Zubereitung
- Die Riesengarnelen abbrausen und trocken tupfen. Längs mit einem spitzen Messer aufschneiden, die Schale entfernen und den dunklen Darm herausziehen.
- Den Fenchel putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Knoblauch zehen schälen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten. Die Garnelen dazugeben und von jeder Seite ca. 30 Sek. anbraten. Die Tomaten und den Fenchel hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze noch ca. 5 Min. braten.
- Garnelen und Fenchel abschmecken, auf Teller verteilen und die Orangenschale darüberstreuen. Die Brotscheiben dazu genießen.