Homepage Rezepte Rinderfilet mit scharfem Pfirsichsalat

Zutaten

400 g Rinderfilet oder -rücken
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Stück Peperoni
1 EL Zucker
1 EL Preiselbeeren oder andere säuerliche Beeren
1 TL Zitronensaft

Rezept Rinderfilet mit scharfem Pfirsichsalat

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

2

Zutaten

Portionsgröße: 2
  • 400 g Rinderfilet oder -rücken
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Peperoni
  • 2-3 Stück Pfirsiche
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Preiselbeeren oder andere säuerliche Beeren
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3) vorheizen.
  2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) mit 2 EL Olivenöl rundum anbraten. Dann in den Ofen geben und ca. 20 Minuten weitergaren. Aus dem Ofen nehmen in Alufolie einpacken und auskühlen lassen.
  3. Für den Salat die Peperoni halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen. Geschälte Pfirsiche in feine Spalten schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Dann die Beeren und Zitronensaft und die feingehackte Peperoni dazugeben, alles gut schwenken, aufkochen und kurz durchziehen lassen.
  4. Fleisch in dünne Scheiben aufschneiden, anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und den Pfirsichsalat dazu reichen.

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