Rezept Rinderragout mit Gemüse und Malzbier

Name: Rinderragout mit Gemüse und Malzbier
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 600 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Wade); 1 große Zwiebel; 200 g Möhren; 200 g Knollensellerie; 2 Stangen Lauch; 1 große Tomate; 2 EL Butterschmalz; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Kümmel nach Belieben; 1/4 l Malzbier; Salz; Pfeffer; 1 EL Essig (Weißweinessig oder Aceto balsamico)

Ein derartiges Ragout schmeckt auch wunderbar wenn es mit irischem Dunkelbier geschmort wird.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Wade)
1 große Zwiebel
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
2 Stangen Lauch
1 große Tomate
2 EL Butterschmalz
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kümmel nach Belieben
1/4 l Malzbier
Salz
Pfeffer
1 EL Essig (Weißweinessig oder Aceto balsamico)
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Zubereitung

Das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren und den Sellerie schälen und etwa 1 cm groß würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin in zwei Portionen kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch im Bratfett andünsten. Paprika darüber stäuben und kurz anschwitzen.
Nach Belieben Kümmel hinzufügen und alles mit dem Malzbier ablöschen. Die Tomate untermischen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren lassen, dabei eventuell noch etwas Wasser angießen. Das Ragout mit dem Essig und eventuell noch Salz und Pfeffer abschmecken.