Rezept Rinderrouladen in Barolo

Line

Eine leckere Alternative

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

20 g
getr. Steinpilze
250 g
3 Zehen
Knobi
3 EL
3 EL
150 g
getr. Tomaten in Öl
200 g
Suppengemüse
6-8 Stück
Rinderrouladen(a 200g)
16 Scheiben
Schinken oder Coppa
3 EL
Balsamico
500 ml
Barolo
350 g
Pizzatomaten
2-3 Stück

Zubereitung

  1. 1.

    Pilze in 250 ml warmen Wasser einweichen. Später fein hacken und gefilterten Sud auffangen.

  2. 2.

    150g Zwiebeln, Knobi fein würfeln und mit 1EL Thymian, 1EL Rosmarin sowie den Steinpilzen andünsten, salzen,pfeffern und abkühlen lassen.

  3. 3.

    Tomaten mit etwas Einlege-Öl pürieren.

  4. 4.

    Rouladen flach klopfen, mit Tomatenpaste bestreichen, Pilzmischung verteilen mit Schinken belegen und zur Roulade aufrollen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  1. 5.

    Zwiebeln, Suppengemüse würfeln.

  2. 6.

    Rouladen salzen, pfeffern,anbraten. Zwiebeln, Suppengemüse und restl. Kräuter mit dünsten. Mit Rotwein, Balsamico, Pizzatomaten und Pilzsud ablöschen. Lorbeerblätter hinzu geben.

  3. 7.

    120 min im Backofen schmoren lassen.

  4. 8.

    Rouladen aus dem Bräter nehmen. Soße pürieren und ewtl. reduzieren, binden. Abschmecken. Rouladen wieder in die Soße legen. Dazu Polenta oder Klöse mit Rotkohl oder Salat.

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Kommentare zum Rezept

Belledejour
Das Rezept probier ich aus !

Gerade zurück aus dem Piemont mit sehr viel Barolo im Kofferraum. :-)

Statt der Sellerieknolle im Suppengemüse nehme ich als Allergikerin immer die Petersilienwurzel. Das geht wunderbar und schmeckt ebenso gut.

Küchengötter User
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