Rezept Rippchen mit Balsamico-Linsen

Name: Rippchen mit Balsamico-Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1,2 kg fleischige Schweinerippchen (im Ganzen, aus der Mitte geschnitten); 200 g Linsen; 3 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 3 Zweige Thymian; 250 ml Aceto balsamico; 800 g Fenchelknollen; 2 EL Olivenöl; 500 g Cocktailtomaten; Salz; Pfeffer

Der Braten schmort zusammen mit würzigem Fenchel im Ofen. Als Beilage gibt es tomatiges Linsengemüse.

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1060 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1,2 kg fleischige Schweinerippchen (im Ganzen, aus der Mitte geschnitten)
200 g Linsen
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
250 ml Aceto balsamico
800 g Fenchelknollen
2 EL Olivenöl
500 g Cocktailtomaten
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch, Linsen, geschälte Knoblauchzehen und die Kräuterzweige in einem Topf mit Wasser bedeckt 45 Min. köcheln lassen. Essig auf die Hälfte reduzieren. Fenchel putzen und achteln.
Backofen auf 180° vorheizen. Fleisch aus der Brühe heben, in dem sämigen Essig wenden. In einem Bräter in heißem Öl anbraten. Fenchel darin goldbraun anbraten und mit 400 ml Linsenbrühe ablöschen. Zugedeckt im Ofen (unten, Umluft 160°) 1 Std. schmoren lassen, nach 30 Min. wenden.
Tomaten überbrühen und häuten. Mit den Linsen samt Flüssigkeit und dem Essig zum Fleisch geben, salzen und pfeffern, 15 Min. schmoren lassen. Fleisch aufschneiden. Linsen dazu servieren.