Rezept Rippchen mit Balsamico-Linsen

Der Braten schmort zusammen mit würzigem Fenchel im Ofen. Als Beilage gibt es tomatiges Linsengemüse.

Seiffe, Rolf

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Sonntagsbraten

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 1060 kcal

Zutaten

1,2 kg fleischige Schweinerippchen (im Ganzen, aus der Mitte geschnitten)

200 g

Linsen

Knoblauchzehen

2 Zweige

Rosmarin

3 Zweige

Thymian

250 ml

Aceto balsamico

800 g

Fenchelknollen

2 EL

Olivenöl

500 g

Cocktailtomaten

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1.

Fleisch, Linsen, geschälte Knoblauchzehen und die Kräuterzweige in einem Topf mit Wasser bedeckt 45 Min. köcheln lassen. Essig auf die Hälfte reduzieren. Fenchel putzen und achteln.
2.

Backofen auf 180° vorheizen. Fleisch aus der Brühe heben, in dem sämigen Essig wenden. In einem Bräter in heißem Öl anbraten. Fenchel darin goldbraun anbraten und mit 400 ml Linsenbrühe ablöschen. Zugedeckt im Ofen (unten, Umluft 160°) 1 Std. schmoren lassen, nach 30 Min. wenden.
3.

Tomaten überbrühen und häuten. Mit den Linsen samt Flüssigkeit und dem Essig zum Fleisch geben, salzen und pfeffern, 15 Min. schmoren lassen. Fleisch aufschneiden. Linsen dazu servieren.