Rezept Risotto al pomodoro

Dieser Risotto schmeckt am besten mit den besonders aromatischen sizilianischen Tomaten. Dazu passen z.B. gebratene Jakobsmuscheln.

Risotto al pomodoro
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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

900 ml
Gemüsebrühe (heiss halten)
50 g
1 EL
8 kleine
Schalotten (fein gehackt)
2 Zehen
Knoblauch (zerdrückt)
275 g
Risottoreis (Carnaroli, Vialone, Arborio)
75 ml
Weisswein
8 feste
Tomaten (San Marzano oder Roma; entkernt und feingeschnitten)
100 g
1 grosser
Bund Basilikum (zerzupft)
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. 1.

    Butter und Öl zusammen in einer Pfanne erhitzen, Schalotten zugeben und 1-2 Minuten andünsten. Knoblauch beigeben und gut verrühren. Reis zugeben und rühren, bis alle Körner schön glasig werden.

  2. 2.

    EIne Kelle Brühe angiessen und solange rühren, bis sie voll aufgenommen ist. Wiederholen. Nach 12 Minuten Tomatenwürfel beigeben. Weiter Brühe zugeben, bis die Tomaten weich sind aber noch Biss haben (8-10 Minuten). Letzte Kelle Brühe aufheben.

  3. 3.

    Parmesan, Basilikum und den Rest der Brühe zugeben und gut verrühren. Abschmecken und 2 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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