Zutaten

einige frische Rosmarinnadeln (gehackt)

400 g Risotto- Reis

500 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)

1 Bund Basilikum

70 g Parmesankäse

Rezept Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen
Prep time: 35 min
Ingredients: einige frische Rosmarinnadeln (gehackt); 400 g Risotto- Reis; 500 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge); 1 Bund Basilikum; 70 g Parmesankäse

Jörn Rynio / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

60 bis 90 min

610 kcal

leicht

Portionsgröße

4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: 4 Portionen

einige frische Rosmarinnadeln (gehackt)
400 g Risotto- Reis
500 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
1 Bund Basilikum
70 g Parmesankäse

Zubereitung

1 Zwiebel (gewürfelt) in 30 g heißer Butter andünsten. Rosmarin und Reis zugeben, unter Rühren andünsten. 200 ml Weißwein zugießen und unter Rühren verdunsten lassen. Nach und nach insgesamt 1,5 l heiße Geflügelbrühe zugießen und unterrühren, aber immer erst, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Das dauert ca. 25 Minuten.
Pilze waschen, putzen und grob zerkleinern. In 1 EL Olivenöl kurz andünsten. Salzen, pfeffern. Basilikum fein schneiden, alles unter den Reis mischen. Geriebenen Käse unterrühren. Abschmecken.