Rezept Roastbeef mit Kräuterkruste und Remouladensauce

Ein Uralt-Rezept aus unserm Familienkochbuch. Ich habe dieses Rezept für 4 Personen mit 1,5 kg Roastbeef gemacht.Je 1 Bund Kräuter von jeder Sorte hat ausgereicht.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
8-10
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

1,5 kg
Roastbeef (125 g pro Person)
Salz, Pfeffer a.d.Mühle
Knoblauchzehen gehackt nach Geschmack

Remouladensauce:

1/2 TL
Estragon getrocknet
60 g
Gewürzgurke
40 g
4
Sardellenfilets
100 g
Majonnaise (selbst hergestellt)
150 g
Magermilchjoghurt
2 EL
mittelscharfer Senf

Zubereitung

  1. 1.

    Roastbeef etwas vom Fett befreien, einritzen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauchzehen und den im Mörser zerstoßenen Kräutern kräftig einreiben. Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

  2. 2.

    Ofen gut vorheizen. Roastbeef roh und unangebraten auf die Saftpfanne des Backofens geben, mit Semmelbrösel bestreuen und etwas festdrücken. Fleisch bei hoher Hitze (250° C) knapp 40 Min. braten lassen.

  3. 3.

    Vor dem Anschneiden mind. 10 Min. ruhen lassen. Entweder lauwarm oder aber in Scheiben abgekühlt servieren.

  4. 4.

    Für die Remouladensauce die frischen Kräuterblätter und die Gurken hacken. Sardellen trockentupfen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Alles unter die Mayonnaise und den Joghurt mischen. Estragon dazugeben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

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Kommentare zum Rezept

JulietteG
Oh....

wie schade, dass ich meist für mich alleine koche... Dann macht so ein leckerer Braten in der Größe leider nur wenig Sinn! Überhaupt Braten.. Und dazu selbstgemachte Remoulade! Da würde ich mich gerne mal enladen! :)

Rinquinquin
4 kg Roastbeef

die würden meinem Mann ein Strahlen ohnegleichen entlocken - bekommt er aber nicht :-))). Die Remoulade habe ich auf der Zunge, oooooh!

Belledejour
Ja, das ist wirklich

ein typisches Männeressen !

@JulietteG

Die Remoulade einmal gemacht, man ißt dann keine Gekaufte mehr. :-)

 

Rinquinquin
liebe Belledejour

bevor ich mich für heute verabschiede - ich glaube, Du hast eher 1,5 kg Roastbeef gemeint, oder? Obwohl mein Mann nichts gegen 4 kg hätte         :-))))).

JulietteG
Was das Essen angeht...

und Fleisch kommt manchmal auch eine eigentümlich männliche Seite bei mir hervor! :) Da bin ich schmerzfrei... :) Vielleicht noch ein paar Kartoffeln (am besten knusprig aus dem Backofen) dazu, damit sich der erhöhte Verbrauch an Remoulade rechtfertigt.... Dafür esse ich danach freiwillig drei Tage Salat (und die Frau ist wieder da... :)))....

Belledejour
Na dann los

... und bitte hinterher die Remoulade bewerten. ;-))

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