Schneller Roastbeefsalat mit Kürbiskernöl
Der Klassiker aus Österreich wird im Original mit Resten vom Tafelspitz zubereitet - er schmeckt also auch sehr gut mit gekochtem Fleisch.
Zutaten für 2 Personen
620 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | große Paprikaschoten (rot oder gelb) |
| 1 | große Zwiebel (rot oder weiß) |
| 350 g | Roastbeef (in dünnen Scheiben) |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 3 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| 2 TL | scharfer Senf |
| 1 TL | flüssiger Honig (z. B. Akazienhonig) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | gemahlener Kümmel (nach Belieben; ersatweise Koriander) |
| 7 EL | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Roastbeef in etwas dickere Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2 von 3
Den Essig mit der Gemüsebrühe (ersatzweise 2 EL Wasser), dem Senf, dem Honig, Salz, Pfeffer und nach Belieben dem Kümmel gut verrühren. Das Kürbiskernöl mit einer Gabel unterschlagen.
Schritt 3 von 3
Paprika-, Zwiebel- und Roastbeefstreifen mit dem Schnittlauch mischen. Das Dressing unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat sofort servieren oder ca. 1 Std. zugedeckt durchziehen lassen. Dazu schmeckt dunkles Brot oder Bratkartoffeln.
