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Röschenquiche

Name: Röschenquiche
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: Für 8 Stücke:
Ingredients: 500 g Mehl; 1/2 TL Salz; 4 Eigelbe; 5 EL Essig; 200 g Butter; 350 g Brokkoli; 350 g Blumenkohl; 350 g Kürbis (geputzt gewogen); 200 g Sahne; 200 g Schmand; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan; frisch gerieben; Mehl für die Arbeitsfläche

Mit dieser Quiche mit viel Gemüse fällt es Ihnen leicht, Ihren Kindern die Idee von gesunder Ernährung näher zu bringen.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 8 Stücke:

640 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Mehl
	1/2 TL Salz
4	Eigelbe
5 EL	Essig
200 g	Butter
350 g	Brokkoli
350 g	Blumenkohl
350 g	Kürbis (geputzt gewogen)
200 g	Sahne
200 g	Schmand
2	Eier
	Salz
	Pfeffer
50 g	Parmesan
	frisch gerieben
	Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbeteig gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf wenig Mehl etwas größer als das Blech ausrollen, auf das Blech heben und einen Rand von ca. 2 cm formen.

Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse in reichlich kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 180° vorheizen.