Rezept Romana-Salat mit Ananas und Zwiebel

Knackiger Romana-Salat meets tropische Ananas, die Schärfe gibt die Zwiebel und das Dressing. Auch als Schichtsalat zum Mitnehmen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

1-3 St.
Romana- Salat je nach Größe ca. 200 gr.
1-2 St.
Zwiebeln, weiß und frisch
3 EL
Weizenkeimöl
2 EL
Kokosnussessig
5 EL
5 EL Petersilie frisch und feingeschnitten
1 Prise
Kräuter-Meersalz nach Gusto
1 EL
1 TL
Lavendelhonig
10 St.
Pfefferkörner, grün frisch im Mörser gemahlen
Nüsse: frisch geröstet in der Pfanne, Walnüsse od. Mandeln nach Gusto

Zubereitung

  1. 1.

    Romana putzen und waschen, den unteren Strunk abschneiden, dann in 1 cm Streifen schneiden.Die Zwiebel putzen, in ganz feine Streifen schneiden.Die Ananas von dem mittleren Strunk befreien, äußere Schale abschneiden feine Scheiben schneiden und dann Würfeln oder Vierteln und mit frisch gemahlenem grünem Pfeffer bestreuen.

  2. 2.

    Aus Öl, Essig, Kräuter-Meersalz und Honig, Pecorino, eine Vinaigrette rühren/mixen. Die feinen Zwiebelstreifen teilen, die Ananas dazu vermischen und in der Vinaigrette marinieren, etwa 1/2 Stunde, dann die Romanastreifen darunter heben mit der Petersilie bestreuen und genießen. Lässt sich gut im Glas vorbereiten zum Mitnehmen, unten die Ananas Zwiebelmischung und oben den Romana, nur noch mischen und genießen.

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Kommentare zum Rezept

cystitis
Super

Ich suche z.Z. ja ständig nach neuen Salaten. Der gefällt mir  sehr und paßt genau zu meinem Geschmack. Kokosnußessig selbstgemacht?? Habe ich noch nie gesehen.

HellaS
Kokosnussessig

...ist für mich auch neu, aber Google-sei-Dank schnell käuflich erwerbbar :-) Klingt nach einer neuen Salat-Liebe!

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