Homepage Rezepte Rosenkuchen mit Aprikosen

Zutaten

500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe (21 g)
50 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
250 g kalte Butter
60 g Puderzucker
1 EL Orangensaft
1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
2 EL Aprikosenkonfitüre
Fett für die Form

Rezept Rosenkuchen mit Aprikosen

Rezeptinfos

mehr als 90 min
525 kcal
schwer

Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe zerbröckeln, mit etwas Milch und 1 TL Zucker verrühren, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl verrühren.
  2. Die Eier trennen. Die Eiweiße abgedeckt beiseite stellen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Butter verrühren und zum Hefeteig geben. Rasch zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Butter in feine Scheiben schneiden und auf einer Hälfte des Teiges verteilen. Die andere Hälfte darüber schlagen. Den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Breitseite zur Mitte einschlagen, noch einmal längs übereinander klappen. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Erneut ausrollen. Den Vorgang wiederholen und wieder 20 Min. kühl stellen.
  4. Inzwischen die Aprikosen klein schneiden und im Mixer fein pürieren. Mit Haselnüssen, Puderzucker, Orangensaft und Orangenlikör mischen. Die Eiweiße halb steif schlagen und unter die Nussmasse ziehen.
  5. Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in die Form setzen.
  6. Den Rosenkuchen im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit bestreichen, in 5 Min. fertig backen. Leicht abgekühlt vorsichtig aus der Form lösen.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(0)
Anzeige
Anzeige
Login