Rezept Rot-gelbe Paprikasuppe

Ein richtiger Party-Kracher ist diese Suppe, das Feuerwerk findet auf Ihrer Zunge statt. Und für das Auge ist auch etwas geboten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 190 kcal

Zutaten

1 EL
Olivenöl mit Zitrone
1 EL
1 Glas
Gemüsefond (400 ml)
einige Spritzer Tabasco
1
gute Prise Zucker
1 EL
Olivenöl mit Zitrone
1 EL
200 ml
Wermut
1 Glas
Gemüsefond (400 ml)
100 ml

Zubereitung

  1. 1.

    Für die rote Suppe Paprika vierteln, putzen und waschen. In grobe Würfel schneiden. Schalotte abziehen, fein würfeln. In heißem Öl und Butter in einem breiten Topf unter Rühren 1 Minute andünsten. Paprikawürfel zugeben und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern.

  2. 2.

    Tomaten auf ein Sieb geben, abtropfen lassen. Tomaten im Sieb etwas zerkleinern, zufügen. Fond angießen, Majoranblättchen zugeben. Alles weitere 7 Minuten garen. Zwischendurch umrühren. Pürieren, mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseitestellen.

  3. 3.

    Für die gelbe Suppe Paprika und Schalotte vorbereiten, andünsten. Würzen.

  4. 4.

    Wermut zugießen, alles weitere 5 Minuten garen. Kichererbsen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Kichererbsen, Safran und Fond zugeben, alles weitere ca. 2 Minuten garen. Pürieren, Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roastbeefscheiben jeweils auf einen Spieß stecken.

  1. 5.

    Zum Anrichten beide Suppen erhitzen. Pro Teller eine Kelle rote und gelbe Paprikasuppe nehmen, mit einem Roastbeef-Spieß anrichten. Nach Wunsch mit Majoranblättchen bestreuen.

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