Rezept Rotbarben in Safranbutter

Name: Rotbarben in Safranbutter
Prep time: 20 min
Ingredients: 8 küchenfertige Rotbarben (je etwa 150 g); 1 Bio-Zitrone; 8 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; 80 g Butter; 1 Döschen Safranfäden (0,1 g)

Blitzschnelle Gourmetküche. Der Safran verleiht dem Fisch ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe. Dazu passt Baguette oder Bratkartoffeln.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

8 küchenfertige Rotbarben (je etwa 150 g)
1 Bio-Zitrone
8 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
80 g Butter
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
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Zubereitung

Rotbarben innen und außen waschen, trockentupfen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Die Zitrone in Spalten schneiden. Thymian waschen und trockenschütteln. Die Fische innen und außen salzen und pfeffern, außen mit der Zitronenschale bestreuen. In die Bäuche je 1 Thymianzweig legen.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen. Safran mit den Fingern zerkrümeln und einrühren. Die Fische in die würzige Butter legen und bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit der Butter auf vorgewärmten Tellern verteilen, Zitronenspalten dazulegen. Dazu gibt's Baguette oder Bratkartoffeln.