Zutaten

2-3 Knollen Rote Beete

fleur de sel und frisch gemahlener weißer Pfeffer

2 EL Balsamico bianco

2 EL Walnussöl

1 EL Kürbiskernöl

2 EL gehackte Walnüsse

2 halbe Walsnüsse

2 Zweige Petersilie

Rezept Rote Beete Carpacchio

Name: Rote Beete Carpacchio
Prep time: 60 min
Ingredients: 2-3 Knollen Rote Beete; fleur de sel und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 2 EL Balsamico bianco; 2 EL Walnussöl; 1 EL Kürbiskernöl; 2 EL gehackte Walnüsse; 2 halbe Walsnüsse; 2 Zweige Petersilie

Ein ganz besonderes Carpacchio mit Walnuss- und Kürbiskernöl veredelt

sparrow

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 2

2-3 Knollen Rote Beete
fleur de sel und frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 EL Balsamico bianco
2 EL Walnussöl
1 EL Kürbiskernöl
2 EL gehackte Walnüsse
2 halbe Walsnüsse
2 Zweige Petersilie

Zubereitung

Die Roten Beete waschen und ca. 45 Min. kochen. Mit Einmalhandschuhen die Schale und den Wurzelansatz entfernen. Mit einem Hobel dünne Scheiben hobeln.
Die Scheiben fächerförmig auf einen Teller legen. Mit Balsamico bianco beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen. 10 Min. ziehen lassen.
Das Walnussöl darüber verteilen. Das Kürbiskernöl darauf tröpfeln. Mit den Walnüssen und der Petersilie verzieren.
Dazu passt Baguette mit frischer Kräuterbutter
Für die schnelle Version kann man vorgekochte eingeschweißte Rote Beete kaufen.