Rezept Rote Beete Carpacchio

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Ein ganz besonderes Carpacchio mit Walnuss- und Kürbiskernöl veredelt

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Rezeptinfos

Portionsgröße
2
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

2-3 Knollen
Rote Beete
fleur de sel und frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 EL
Balsamico bianco
2 EL
Walnussöl
1 EL
Kürbiskernöl
2 EL
gehackte Walnüsse
2 halbe
Walsnüsse
2 Zweige

Zubereitung

  1. 1.

    Die Roten Beete waschen und ca. 45 Min. kochen. Mit Einmalhandschuhen die Schale und den Wurzelansatz entfernen. Mit einem Hobel dünne Scheiben hobeln.

  2. 2.

    Die Scheiben fächerförmig auf einen Teller legen. Mit Balsamico bianco beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen. 10 Min. ziehen lassen.

  3. 3.

    Das Walnussöl darüber verteilen. Das Kürbiskernöl darauf tröpfeln. Mit den Walnüssen und der Petersilie verzieren.

  4. 4.

    Dazu passt Baguette mit frischer Kräuterbutter

  1. 5.

    Für die schnelle Version kann man vorgekochte eingeschweißte Rote Beete kaufen.

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