Rezept Rote-Bete-Eintopf mit Ente

Name: Rote-Bete-Eintopf mit Ente
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 Entenkeulen (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Weißkohl; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 1/8 l Hühnerbrühe; 3-4 Rote Beten (ca. 400 g); 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 3-4 EL Essig oder Zitronensaft

Dieser Eintopf hat sich vom traditionellen Borschtsch inspirieren lassen und wurde hier mit Ente verfeinert. Ein vitaminreicher Sattmacher in der kalten Jahreszeit!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Entenkeulen (à ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Weißkohl
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 1/8 l Hühnerbrühe
3-4 Rote Beten (ca. 400 g)
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3-4 EL Essig oder Zitronensaft

Zubereitung

Die Haut von den Entenkeulen abziehen, Fleisch von den Knochen lösen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Kohl putzen, in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Kohl darin bei schwacher Hitze 3-4 Min. andünsten. Das Tomatenmark zugeben und andünsten. Die Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
Inzwischen Rote Bete und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Beides in den Topf geben, den Eintopf weitere 25-30 Min. garen. Salzen, pfeffern, mit Essig oder Zitronensaft abschmecken.