Rezept Rote-Bete-Topf mit Süßkartoffeln

Mit Roter Bete, Süßkartoffeln und Fenchel ist dieser Eintopf nicht nur besonders originell, sondern auch richtig gesund.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 440 kcal

Zutaten

1
Ochsenbeinscheibe (ca. 800 g)
3 EL
Distelöl
1
1/2 l Wasser
2
gestrichene TL Salz
750 g
1/4 l Rotwein
1 TL
Fenchelsaat (zerdrückt)

Zubereitung

  1. 1.

    Fleisch waschen und trockentupfen. Am Rand ringsherum in 2 cm Abstand einschneiden. Sellerie und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch pfeffern und salzen. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

  2. 2.

    Herausnehmen. Restliches Öl, Möhren- und Selleriestücke zugeben, 2 Minuten anrösten. Wasser zugießen, aufkochen. Zwiebel abziehen, Lorbeerblatt mit Gewürznelken darauf feststecken und zufügen. Salzen. Abgedeckt bei geringer Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei öfter den Schaum abschöpfen.

  3. 3.

    Inzwischen Fenchel putzen (Grün beiseite legen), waschen, vierteln und in Scheiben hobeln. Rote Bete und Süßkartoffeln schälen (Küchenhandschuhe anziehen!), in Würfel schneiden.

  4. 4.

    Fleisch und gespickte Zwiebel aus der Brühe heben. Vorbereitetes Gemüse und Rotwein in den Topf geben, aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen.

  1. 5.

    Fleisch vom Knochen lösen, Fett entfernen. Fleisch in Stücke schneiden, im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Kreuzkümmel, Fenchelsaat und -grün abschmecken.

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