Rezept Rote Kohlsuppe mit Steakstreifen

Name: Rote Kohlsuppe mit Steakstreifen
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 Spalte Spitzkohl (ca. 200 g; ersatzweise junger Weißkohl); 1/2 Packung gekochte Rote Beten (250 g); 150 g Rumpsteak; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 500 ml Fleischbrühe; 1 Msp. gemahlener Kümmel; gemahlener Piment; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 TL Rotweinessig; 60 g saure Sahne (10 % Fett)

Rote Bete und Spitzkohl spielen bei diesem Sattmacher mit Stil die Hauptrolle. Einen lieben Gast kann man damit schon mal verwöhnen.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

362 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 Frühlingszwiebeln
1 Spalte Spitzkohl (ca. 200 g; ersatzweise junger Weißkohl)
1/2 Packung gekochte Rote Beten (250 g)
150 g Rumpsteak
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
500 ml Fleischbrühe
1 Msp. gemahlener Kümmel
gemahlener Piment
1/2 Bund Schnittlauch
1 TL Rotweinessig
60 g saure Sahne (10 % Fett)

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in breite Streifen schneiden. Rote Beten würfeln.
Das Rumpsteak trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen.
Die Frühlingszwiebeln im Bratöl andünsten. Den Kohl zufügen und kurz mit andünsten. Rote Beten zufügen, mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Steakstreifen in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Piment und Essig abschmecken und auf Tellern anrichten. Je 1 Klecks saure Sahne darauf geben. Mit dem Schnittlauch bestreuen.