Rezept Rote Kohlsuppe mit Steakstreifen
Bischof, Harry und Tanja
Rezeptinfos
30 bis 60 min
362 kcal
mittel
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Spalte Spitzkohl (ca. 200 g; ersatzweise junger Weißkohl)
- 1/2 Packung gekochte Rote Beten (250 g)
- 150 g Rumpsteak
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 Msp. gemahlener Kümmel
- gemahlener Piment
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 TL Rotweinessig
- 60 g saure Sahne (10 % Fett)
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Zubereitung
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in breite Streifen schneiden. Rote Beten würfeln.
- Das Rumpsteak trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen.
- Die Frühlingszwiebeln im Bratöl andünsten. Den Kohl zufügen und kurz mit andünsten. Rote Beten zufügen, mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Steakstreifen in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Piment und Essig abschmecken und auf Tellern anrichten. Je 1 Klecks saure Sahne darauf geben. Mit dem Schnittlauch bestreuen.