Rezept Rote-Linsen-Salat mit Speck und Zwiebeln

Ein mediterran-orientalischer Mix aus Aromen und Zutaten - dieser bunte Salat ist bestens als würziger Snack oder Abendmahlzeit geeignet.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Schnelle Abendessen
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 300 kcal

Zutaten

1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
130 g

Zubereitung

  1. 1.

    Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen, die Linsen in ein Sieb geben, waschen, abtropfen lassen und dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 8 Min. zugedeckt sanft kochen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  2. 2.

    Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Die Zwiebelspalten hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind. Mit dem Balsamessig ablöschen, in einer Schüssel mit den Linsen mischen.

  3. 3.

    Tomaten waschen und in schmale Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Linsen mit Koriander und Kreuzkümmel würzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Basilikum unterheben.

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