Rezept Rotes Curry mit Fisch (Gäng Pet Pla)

Name: Rotes Curry mit Fisch (Gäng Pet Pla)
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g festfleischige, große Fischfilets mit Haut (z. B. Wolfsbarsch, Heilbutt, Schnapper); 250 g gelbes Kürbisfruchtfleisch; 1 Bund indisches Basilikum; 1 l Kokosmilch; 1/2 - 1 EL rote Currypaste; 1/2 EL Salz; evtl. Fischsauce

Bei diesem Curry fühlt man sich ganz wie im Urlaub. Einfach köstlich diese Aromenvielfalt und das zart gegarte Fischfilet.

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

580 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g festfleischige, große Fischfilets mit Haut (z. B. Wolfsbarsch, Heilbutt, Schnapper)
250 g gelbes Kürbisfruchtfleisch
1 Bund indisches Basilikum
1 l Kokosmilch
1/2 - 1 EL rote Currypaste
1/2 EL Salz
evtl. Fischsauce

Zubereitung

Fischfilets waschen, trocken tupfen, in 3 x 3 cm große Stücke schneiden und kühl stellen. Das Kürbisfruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einem großen Wok ½ l Kokosmilch aufkochen, rote Currypaste und Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, bis sich kleine Fettaugen auf der Oberfläche bilden. Restliche Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen, Fisch und Gemüse hineingeben, nicht umrühren.
Das Curry bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Den Wok vom Herd nehmen, Basilikum zugeben und kurz in die Flüssigkeit drücken. Das Curry ca. 1 Min. ruhen lassen, dann servieren. Evtl. mit Fischsauce abschmecken.