Rezept Rucola-Salat mit Weizen

Ich dachte mir, suche ich mir ein Rezept mit Rucola, setze meinen Kommentar darunter und das war's. Rucola mit, Rucola und, nein darauf wollte ich nicht hinaus.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
1
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

1/2 Tasse
Weizen (parboiled)
100 g
Rucola (2 Hand voll)
1 kleiner
Eichblatt oder Romanasalat (wer mag)
2 kleine
süße, kleine Paprika (fein gewürfelt)
1 kleine
Frühlingszwiebel
2 Stängel
glatte Petersilie
weitere Kräuter nach Bedarf
1 Teil
Salz, Pfeffer, Zucker, Honig oder Sirup
2 Teile

Zubereitung

  1. 1.

    Kräuter sollten es sein, und die Schärfe muss aufgefangen werden. Wem dies jetzt zu körnerlastig wird, nimmt einfach Nudelreis (Makarna oder Kritharaki, das sind kleine Nudeln, die so aussehen wie Reiskörner).

  2. 2.

    Weizenkörner nach Packungsanweisung kochen. Wer keine vorgekochten hat, nimmt etwas mehr und kann den Rest einfrieren. Den Rucolasalat waschen und verlesen und zusammen mit den gehackten Kräutern und der Frühlingszwiebel mischen.

  3. 3.

    Aus einem Teil Essig und Salz und Pfeffer die Basis für das Dressing herstellen. Mit etwas Zucker, Honig oder Sirup süßen. 2-3 EL von den gegarten Weizenkörner nehmen und mit einem Schuss Essig-Basis mischen. Übrige Essig-Basis mit 2 Teilen Öl aufschlagen. Weizen und Dressing zum Salat geben und umrühren.

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