Zutaten

250 g Erdbeeren

150 g Rucola

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Chilischote

1 Tl Zucker

1 El Honig

2 El weißer Balsamicoessig

4 El Olivenöl

Salz

2 El Pinienkerne

Basilikum

Rezept Rucolasalat mit Erdbeeren

Name: Rucolasalat mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 150 g Rucola; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 Tl Zucker; 1 El Honig; 2 El weißer Balsamicoessig; 4 El Olivenöl; Salz; 2 El Pinienkerne; Basilikum

scharf und süß

eichenbohm

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

250 g Erdbeeren
150 g Rucola
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Tl Zucker
1 El Honig
2 El weißer Balsamicoessig
4 El Olivenöl
Salz
2 El Pinienkerne
Basilikum

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, vierteln und zuckern. Den Rucola waschen und verlesen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote sehr fein hacken. (vorher Kerne entfernen!!!) Ein paar Erdbeeren pürieren.
Chili mit Honig, pürierten Erdbeeren, Essig und Öl vermischen und mit Salz würzen.
Rucola, Frühlingszwiebeln und Erdbeeren und deren Saft mit der Salatsauce mischen und auf Teller füllen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett goldgelb rösten und über den Salat geben. Einige Basilikumblättchen zupfen und ebenfalls über den Salat streuen. Dazu: Baguette!