Rezept Rübenragout mit Kräuterbällchen
Möhren und weiße Rüben bilden den Grundstock für dieses Ragout, das durch die Kräuterbällchen perfekt abgerundet wird.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Milch aufkochen. Grieß, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben und unter ständigem Rühren garen, bis sich ein Kloß bildet. Vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren. Beiseitestellen.
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2.
Möhren und Rüben waschen, putzen und schälen, klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Möhren und Rüben zugeben und mit anschwitzen. Mehl darüberstreuen und 1 Min. mit dem Gemüse verrühren. Die Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. köcheln lassen.
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3.
Gleichzeitig reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Aus der Grießmasse mit nassen Händen ca. 10 Bällchen formen, in das kochende Wasser legen. Die Hitze reduzieren und die Knödel im siedenden Wasser 10-15 Min. gar ziehen lassen.
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4.
Crème fraîche zum Gemüse geben, verrühren, salzen und pfeffern. Die Kräuterbällchen aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen, mit dem Gemüse anrichten. Die Bananen als Nachtisch genießen.
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