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Russischer Zupfkuchen vom Blech

Name: Russischer Zupfkuchen vom Blech
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Mehl; 40 g Kakaopulver; 1 Pck. Backpulver; Salz; 250 g Butter; 250 g Puderzucker; 2 Eier (M); 6 Eier (M); 300 g Zucker; 125 g Butter; 1 Bio-Zitrone; 1,5 kg Magerquark; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; Butter für das Blech; Mehl zum Arbeiten

Ein echter Kuchen-Klassiker, der einfach nie langweilig wird. Dieses Rezept reicht für ein ganzes Blech!

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Aufwand

110 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für eine Portion

8880 kcal pro Portion

Für den Mürbeteig

Menge	Zutat
500 g	Mehl
40 g	Kakaopulver
1 Pck.	Backpulver
	Salz
250 g	Butter
250 g	Puderzucker
2	Eier (M)

Für die Creme

Menge	Zutat
6	Eier (M)
300 g	Zucker
125 g	Butter
1	Bio-Zitrone
1,5 kg	Magerquark
1 Pck.	Vanillepuddingpulver

Ausserdem

Menge	Zutat
	Butter für das Blech
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

3 Rührschüsseln, Handrührgerät mit Knethaken & Rührstäben, Frischhaltefolie, kleiner Kochtopf, Küchenpapier, Küchenreibe, Zitruspresse, Teigschaber, Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm), Backpapier, Nudelholz, Kuchenrost

500 g Mehl, 40 g Kakaopulver, 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Butter, 250 g Puderzucker, 2 Eier

Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie

Mehl, Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Zuletzt den Puderzucker und die Eier zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.

3 Eier, 100 g Zucker, 125 g Butter, 1 Bio-Zitrone

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, kleiner Kochtopf, Küchenpapier, Küchenreibe, Zitruspresse

3 Eier mit 100 g Zucker in 8 Min. hell-cremig aufschlagen. Inzwischen die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und ca. 3 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

3 Eier, 200 g Zucker, 1,5 kg Magerquark, 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Die Butter und restliche 3 Eier mit übrigem Zucker, Zitronenschale und -saft, Quark und Puddingpulver glatt verrühren. Die aufgeschlagenen Eier unterheben.

Butter für das Blech, Mehl zum Arbeiten

Backblech, Backpapier, Nudelholz, Teigschaber

Den Backofen auf 180° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa zwei Drittel des Teiges auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern rundherum einen kleinen Rand formen. Die Creme auf dem Boden verstreichen. Restlichen Teig in Stücke zupfen, leicht flach drücken und auf der Creme verteilen.

Kuchenrost

Den Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen (Mitte) etwa 50 Min. backen. Am Ende der Backzeit herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.