Homepage Rezepte Rustikale Auberginen-Apfel-Thunfisch-Tarte

Zutaten

150 g Mehl
50 g Butter
1 Ei (Größe M)
Prise Prise Salz
10 g gemahlene Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse (nach Belieben)
1 kleine Aubergine
1 kleiner Apfel (möglichst knackig)
2 Karotten
2 EL Sesamöl
1 EL Honig
1 EL Tomatenmark
1 TL Pesto (Bärlauch, Tomaten)
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
1/2 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2 EL geriebener Käse

Rezept Rustikale Auberginen-Apfel-Thunfisch-Tarte

Wenn mal keine Kuchenform zu Hause ist, dann reichts auch, den Teig einfach oben zusammen zu klappen...

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

2 - 3

Zutaten

Portionsgröße: 2 - 3
  • 150 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • Prise Prise Salz
  • 10 g gemahlene Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse (nach Belieben)
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 kleiner Apfel (möglichst knackig)
  • 2 Karotten
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Pesto (Bärlauch, Tomaten)
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
  • 1/2 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 2 EL geriebener Käse

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Teig vermengen und ca. 30 min im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Währenddessen die Aubergine, Apfel und Karotten in feine Scheiben hacheln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Auberginen anbraten und mit dem Honig etwas karamellisieren lassen. Dann die Karotten und Äpfel dazumengen und einige Minuten braten lassen. Das Pesto, Tomatenmark, Thunfisch und die Gewürze beifügen und nochmals einige Minuten auf dem Herd stehen lassen. Wenn die Karotten weich sind beiseite stellen.
  3. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen. (Kreis mit 18cm Durchmesser) Das Gemüse in die Mitte füllen und genügend Platz am Rand lassen. Den Rand einfach einklappen und damit die Füllung bedecken, sodass in der Mitte nur noch ein kleines Loch freibleibt. Das Loch mit dem Käse bedecken. Den Teigmit etwas Milch oder Eiweiß bestreichen und für 30 - 40 Minuten ins Backrohr.

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