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Zutaten

4 Eigelb
90 ml Weißwein
180 g zerlassene Butter
Saft einer halben Zitrone
Salz, Cayennepfeffer

Rezept Sacue Hollondaise

Butter, Eigelb

Rezeptinfos

leicht

3-4

Zutaten

Portionsgröße: 3-4
  • 4 Eigelb
  • 90 ml Weißwein
  • 180 g zerlassene Butter
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Eigelb mit Weißwein in einem runden Schlagkessel über einem Wasserbad schaumig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und die zerlassene Butter vorsichtig einschlagen.
  2. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

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