Zutaten

1 Stück frischer Ingwer (etwa nussgroß)

1 unbehandelte Zitrone

2 Vanilleschoten

250 g Zucker

1 Döschen Safranfäden (0,2 g)

1 kg Birnen

5 g Zitronensäure

Rezept Safranbirnen

Name: Safranbirnen
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Stück frischer Ingwer (etwa nussgroß); 1 unbehandelte Zitrone; 2 Vanilleschoten; 250 g Zucker; 1 Döschen Safranfäden (0,2 g); 1 kg Birnen; 5 g Zitronensäure

Wenn Sie nicht Rot sehen wollen, servieren Sie doch anstatt Rotweinbirnen diese exotischen Safranbirnen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER à 1/2 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER à 1/2 L

Zubereitung

Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen, Saft auspressen.
Vanilleschoten aufschlitzen. 1 l Wasser mit dem Zucker, Safran, Zitronenschale, Ingwer und den Vanilleschoten aufkochen und 15 Min. einkochen lassen.
Birnen waschen, vierteln, schälen und Kerngehäuse und Stiele entfernen. Birnen, Zitronensaft und -säure zum Safransirup geben und 5-8 Min. sanft köcheln lassen.
Birnen in sterilisierte Gläser füllen, den Sirup noch einmal aufkochen, in die Gläser gießen. Die Gläser sofort verschließen. Schmeckt gut mit Vanilleeis und Erdbeeren.