Rezept Salat mit Parmesan

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Knackiger Salat mit leichtem Bittergeschmack und darauf hauchdünne Späne von würzigem Parmesan - Italien pur!

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Italian Basics
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 215 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Vom Rucola die welken Blätter aussortieren, die dicken Stiele abknipsen. Radicchioblätter ablösen und mit dem Rucola waschen, trockenschütteln. Radicchio in Stücke reißen.

  2. 2.

    Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Zitrone unter heißem Wasser gut waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben. Zitrone aufschneiden und den Saft auspressen.

  3. 3.

    Petersilie, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl im Mixer fein zerkleinern, salzen und pfeffern. Zitronenschale untermischen.

  4. 4.

    Rucola und Radicchio locker mit der Sauce verrühren und auf Teller verteilen. Vom Parmesan mit dem Gurkenhobel hauchdünne Späne auf den Salat hobeln. Aber nicht zu fest drücken beim Hobeln, damit die Späne sehr fein werden. Bald essen.

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