Rezept Saure Nierchen

Erinnerung an Kindertage, als Oma noch kochte.

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Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

6-8
Schweinenieren vom Schlachter vorbereitet (Röhren entfernen lassen und in Streifen schneiden)
ca. 60 g
durchwachsener Speck
1 El
Öl
ca. 700 ml
Schale einer unbehandelten Zitrone
5
Pimentkörner
Gustin

Zubereitung

  1. 1.

    Die Nieren kurz waschen, mit heißem Wasser begießen und 1/2 Stunde darin stehen lassen. Abgießen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Speck klein würfeln und in dem Öl kross anbraten. Dann die Nieren dazugeben und solange weiterbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Nieren leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale, Piment und Lorbeer zufügen und mit dem Wasser auffüllen. Ca. 10-15 Minuten schmoren und mit Gustin binden. Abgeschmeckt wird mit einer Prise Zucker und Essig. Dazu gibt es Reis.

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