Zutaten

2 Stängel Zitronengras

6 Kaffirlimettenblätter

1 Stück frischer Galgant (3 cm, ersatzweise Ingwer)

800 ml Hühnerbrühe

1-2 EL Tom-Yum-Paste (aus dem Asienladen)

200 g Babymais (aus der Dose)

4 EL Fischsauce

250 g rohe geschälte Garnelen

1 Limette

3 Stängel Koriandergrün

Rezept Scharf-Saure Garnelensuppe

Name: Scharf-Saure Garnelensuppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Stängel Zitronengras; 6 Kaffirlimettenblätter; 1 Stück frischer Galgant (3 cm, ersatzweise Ingwer); 800 ml Hühnerbrühe; 1-2 EL Tom-Yum-Paste (aus dem Asienladen); 200 g Babymais (aus der Dose); 4 EL Fischsauce; 250 g rohe geschälte Garnelen; 1 Limette; 3 Stängel Koriandergrün

Ein thailändischer Klassiker, bei dem es auf das richtige Verhältnis von Schärfe und Säure ankommt. Die Tom-Yum-Paste erleichtert das perfekte Würzen erheblich.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Stängel Zitronengras
6 Kaffirlimettenblätter
1 Stück frischer Galgant (3 cm, ersatzweise Ingwer)
800 ml Hühnerbrühe
1-2 EL Tom-Yum-Paste (aus dem Asienladen)
200 g Babymais (aus der Dose)
4 EL Fischsauce
250 g rohe geschälte Garnelen
1 Limette
3 Stängel Koriandergrün

Zubereitung

Das Zitronengras längs halbieren und leicht zerdrücken. Die Limettenblätter halbieren. Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit der Brühe aufkochen. Die Tom-Yum-Paste einrühren. Bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen.
Den Mais waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras aus der Brühe nehmen. Mais und Fischsauce einrühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. sanft kochen lassen. Die Garnelen einlegen und in ca. 3 Min. gar ziehen lassen. Die Limette auspressen. Die Suppe mit dem Saft nach Geschmack säuerlich abschmecken. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Über die Suppe streuen.