Rezept Scharf-Saure Suppe

Name: Scharf-Saure Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 6 getrocknete Mu-Err-Pilze; 100 g Bambussprossen in Streifen (aus der Dose); 1 kleine Salatgurke; 850 ml Hühnerbrühe; 200 g magerer gekochter Schinken; 4 EL Sojasauce; 3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig); 1/2-1 TL Sambal oelek; 2 TL Zucker; Salz

Während die Mu-Err-Pilze einweichen, sind Sie in der Küche überflüssig. Die eigentliche Zubereitung geht dann blitzschnell! Prima auch als schnelles Abendessen für zwei.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

6 getrocknete Mu-Err-Pilze
100 g Bambussprossen in Streifen (aus der Dose)
1 kleine Salatgurke
850 ml Hühnerbrühe
200 g magerer gekochter Schinken
4 EL Sojasauce
3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)
1/2-1 TL Sambal oelek
2 TL Zucker
Salz

Zubereitung

Die Pilze mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Min. quellen lassen. Abgießen, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Bambussprossen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Gurke schälen, längs vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Brühe in einem Topf aufkochen. Die Pilze, Sprossen und Gurkenscheiben einstreuen und bei schwacher Hitze 2 Min. sanft kochen lassen.
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Essig und Sambal oelek in die Suppe rühren. Die Suppe mit Zucker und Salz abschmecken und noch 1-2 Min. ziehen lassen. Sofort servieren.