Zutaten

7 Eiweiß

400 g Zucker

15 g Kakaopulver

60 g Sahne

3 EL Amaretto

320 g Halbbitter-Kuvertüre

Rezept Schaum vorm Maul

Name: Schaum vorm Maul
Prep time: 210 min
Ingredients: 7 Eiweiß; 400 g Zucker; 15 g Kakaopulver; 60 g Sahne; 3 EL Amaretto; 320 g Halbbitter-Kuvertüre

Jan Brettschneider / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 80 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 80 Stück

7 Eiweiß
400 g Zucker
15 g Kakaopulver
60 g Sahne
3 EL Amaretto
320 g Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Eiweiß und 130 g Zucker steif schlagen. Nach und nach 130 g Zucker zugeben. Kakao und restlichen Zucker mischen, unterheben. Kleine Tupfen auf Backpapier spritzen. Bei 125 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 1 3/4 Stunden (leicht geöffnet) trocknen.
Sahne aufkochen. 120 g gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Amaretto zufügen, 1 Stunde kalt stellen. Masse schaumig schlagen, auf die Hälfte der Tupfen streichen. Rest darauf setzen, kalt stellen. Zur Hälfte in 200 g geschmolzene Kuvertüre tauchen.